(próxima edición 15 de julio de 2019)
• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno de la panificación nacional e internacional
• Números del Mercado: Seguimiento de oferta y demanda de cereales
• Tecnología de la Panificación:
Modelación de la apariencia de la harina de maíz usando regresión logística
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• Noticias de actualidad
• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología de la Panificación: Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) con harinas de vaina de Mezquite (Prosopis spp.) para panificación
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• Tecnología de la Panificación: Microestructura de harinas tratadas con glucosaoxidasa y amiloglucosidasa
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• Tecnología de la Panificación: Utilización de harina de sorgo tratada térmicamente como una alternativa en la sustitución de harina de trigo en panificación
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• Tecnología de la Panificación: Ensayos comparativos de sustitutos del bromato de potasio para su uso en panificación
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• Tecnología de la Panificación: Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz
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• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales
• Tecnología de la Panificación: Calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de tallarines producidos con sustitución parcial de sémola de trigo por harina de amaranto
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• Tecnología de la Panificación: Fortificación del pan de proteína con con semillas de comino y alcaravea y harina de sus subproductos
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• Tecnología de la Panificación: Desarrollo de una galleta dulce con ajonjolí tostado y molido
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• Tecnología de la Panificación: Estrategias para extender la vida útil del pan y el pan libre de gluten desde la masa madre hasta el envasado activo antimicrobiano y la nanotecnología
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• Tecnología de la Panificación: Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de productos de panadería por sustitución de harina de trigo por harina integral de arroz
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• Tecnología de la Panificación: Harinas compuestas de Sorgo-Trigo para panificación
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• Tecnología de la Panificación: El efecto de la microalga rica en astaxantina "Haematococcus pluvialis" y la incorporación de harinas integrales en la mejora de las propiedades físicas y funcionales de las galletas
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• Tecnología de la Panificación: Contenido de calcio, fibra dietaria y fitatos en diversas harinas de cereales, pseudocereales y otros
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• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales
• Tecnología de la Panificación: Propiedades físicas y sensoriales de un pan fresco, con la adición de las enzimas lacasa, xilanasa y lipasa
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