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A la Vanguardia de la Industria de la Panificación Mexicana

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Su encuentro con los grandes maestros de la inovación

Tecno Pan

Revista Mensual Digital
Tecno Pan - Diciembre 2018

(próxima edición 15 de enero de 2019)

Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno de la panificación nacional e internacional
Números del Mercado: Seguimiento de oferta y demanda de cereales
Tecnología de la Panificación: Elaboración de pan sin gluten con harinas de arroz extrudidas

La Revista Mensual Digital Tecno Pan es una edición completamente electrónica cuya temática abarca el seguimiento de datos del mercado de la panificación, resumen de los acontecimientos más relevantes que conciernen al sector y reportajes científicos y tecnológicos de vanguardia.

Gracias a las empresas patrocinadoras, la revista Tecno Pan es de acceso gratuito para la industria panificadora mexicana.

A partir de 2016 la plataforma multimedia de las Revistas Mensuales Digitales también está disponible para dispositivos móviles, como tabletas y smartphones, conservando las características innovadoras de nuestros medios electrónicos.

Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional con una nueva edición cada día 15 de mes. 

Ediciones Anteriores

Consulte las últimas ediciones de Tecno Pan, para ediciones pasadas le invitamos a descargar el listado histórico con los link de acceso: Descargue archivo

NOVIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz

OCTUBRE 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria:  Efectos de diferentes fracciones de harinas de trigo pan obtenidas con molino industrial sobre la calidad de galletitas dulces

SEPTIEMBRE 2018
• Noticias de actualidad
• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: El rol del gluten en la panificación y el desafío de prescindir de su aporte en la elaboración de pan

AGOSTO 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial
• Tecnología Alimentaria: Evaluación de la calidad de tortilla de maíz adicionada con harina de avena (Avena Sativa L.) nixtamalizada

JULIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: Calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de tallarines producidos con sustitución parcial de sémola de trigo por harina de amaranto

JUNIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: Calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de tallarines producidos con sustitución parcial de sémola de trigo por harina de amaranto

MAYO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: Fortificación del pan de proteína con con semillas de comino y alcaravea y harina de sus subproductos

ABRIL 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: Desarrollo de una galleta dulce con ajonjolí tostado y molido

MARZO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: Estrategias para extender la vida útil del pan y el pan libre de gluten desde la masa madre hasta el envasado activo antimicrobiano y la nanotecnología

FEBRERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de productos de panadería por sustitución de harina de trigo por harina integral de arroz

ENERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: Harinas compuestas de Sorgo-Trigo para panificación

DICIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: El efecto de la microalga rica en astaxantina "Haematococcus pluvialis" y la incorporación de harinas integrales en la mejora de las propiedades físicas y funcionales de las galletas

NOVIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: Contenido de calcio, fibra dietaria y fitatos en diversas harinas de cereales, pseudocereales y otros

OCTUBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales

• Tecnología de la Panificación: Propiedades físicas y sensoriales de un pan fresco, con la adición de las enzimas lacasa, xilanasa y lipasa

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