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• Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno de la panificación nacional e internacional
• Números del Mercado: Seguimiento de oferta y demanda de cereales
• Tecnología de la Panificación: Evaluación de la calidad de tortilla de maíz adicionada con harina de avena (Avena Sativa L.) nixtamalizada
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| Año/Mes | Año/Mes |
|---|---|
| 2018/ Julio | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: Calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de tallarines producidos con sustitución parcial de sémola de trigo por harina de amaranto |
| 2018/
Junio | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: Calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de tallarines producidos con sustitución parcial de sémola de trigo por harina de amaranto |
| 2018/
Mayo | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: Fortificación del pan de proteína con con semillas de comino y alcaravea y harina de sus subproductos |
| 2018/
Abril | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: Desarrollo de una galleta dulce con ajonjolí tostado y molido |
| 2018/
Marzo | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: Estrategias para extender la vida útil del pan y el pan libre de gluten desde la masa madre hasta el envasado activo antimicrobiano y la nanotecnología |
| 2018/
Febrero | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de productos de panadería por sustitución de harina de trigo por harina integral de arroz |
| 2018/
Enero | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: Harinas compuestas de Sorgo-Trigo para panificación |
| 2017/
Diciembre | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: El efecto de la microalga rica en astaxantina "Haematococcus pluvialis" y la incorporación de harinas integrales en la mejora de las propiedades físicas y funcionales de las galletas |
| 2017/
Noviembre | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: Contenido de calcio, fibra dietaria y fitatos en diversas harinas de cereales, pseudocereales y otros |
| 2017/
Octubre | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: Propiedades físicas y sensoriales de un pan fresco, con la adición de las enzimas lacasa, xilanasa y lipasa |
| 2017/
Septiembre | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: Rol de los hidrocoloides de semillas de chía y lino en la optimización de panificados libres de gluten |
| 2017
/Agosto | • Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Seguimiento de ofrta y demanda de cereales • Tecnología de la Panificación: Propiedades de textura de masa y pan dulce tipo concha fortificados con proteínas de suero de leche |
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