Revista Mensual Digital

A la Vanguardia de la Industria de la Panificación Mexicana

La Revista Mensual Digital Tecno Pan es una edición completamente electrónica cuya temática abarca el seguimiento de datos del mercado de la panificación, resumen de los acontecimientos más relevantes que conciernen al sector y reportajes científicos y tecnológicos de vanguardia.

Gracias a las empresas patrocinadoras, la revista Tecno Pan es de acceso gratuito para la industria panificadora mexicana.

A partir de 2016 la plataforma multimedia de las Revistas Mensuales Digitales también está disponible para dispositivos móviles, como tabletas y smartphones, conservando las características innovadoras de nuestros medios electrónicos.

Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional con una nueva edición cada día 15 de mes.

Ediciones Anteriores

Consulte las últimas ediciones de Tecno Pan, para ediciones pasadas le invitamos a solicitar la edición al correo contacto@editorialcastelum.com

ABRIL 2023

Noticias e Información de Actualidad:

• Pan sube de precio

Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:

• Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la demanda de cereales de Marzo 2023

Tecnología de la Panificación:

• Productos libres de gluten: un reto para la industria de los alimentos

MARZO 2023

• Noticias e Información de Actualidad:

◘ El maíz sigue cayendo

• Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:

◘ Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la demanda de cereales de Febrero 2023

• Tecnología de la Panificación:

◘ Granulometría, Propiedades Funcionales y Propiedades de Color de las Harinas de Quinua y Chontaduro

FEBRERO 2023

• Noticias e Información de Actualidad:

◘ ¡Un bolillo pa'l susto! Aumenta 10% el precio del pan

• Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:

◘ Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la demanda de cereales de Diciembre 2022

• Tecnología de la Panificación:

◘ Efecto de Diferentes Aditivos sobre el Comportamiento Reológico de Masas de Harina de Plátano Dominico Hartón (Musa paradisiaca L.)

ENERO 2023

• Noticias e Información de Actualidad:

◘ Trigo y maíz tocan mínimos de dos semanas

• Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:

◘ Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la demanda de cereales de Noviembre 2022

• Tecnología de la Panificación:

◘ Efecto del tratamiento térmico en la estabilidad de geles obtenidos a partir de harinas de quinua

DICIEMBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

◘ Consumo de pan tiene su mayor repunte en 4 años

• Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:

◘ Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la demanda de cereales de Octubre 2022

• Tecnología de la Panificación:

◘ Textura, color y aceptación sensorial de tortillas y pan producidos con harina de ramón (Brosimum alicastrum) para incrementar la fibra dietética total

NOVIEMBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

◘ Trigo cae después de que Rusia reanudará acuerdo del mar Negro

• Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:

◘ Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la demanda de cereales de Octubre 2022

• Tecnología de la Panificación:

◘ Evaluación fisicoquímica y sensorial de un pan tipo baguette utilizando harinas de trigo (Triticum spp) y chícharo (Pisum sativum L.)

OCTUBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

◘ Pan de muerto se ve impactado por inflación; altar saldrá más caro

• Seguimiento de Oferta y Demanda de Cereales:

◘ Nota informativa de la FAO sobre la Oferta y la demanda de cereales de Septiembre 2022

• Tecnología de la Panificación:

◘ Galleta elaborada con harina de quinua, fibras del endospermo de tara y hojas de agave: Valor biológico y aceptabilidad global

SEPTIEMBRE 2022

• Noticias de actualidad